Restaurangen och baren Buddha Bar i Knightsbridge i London, som har ett allmänt asiatiskt tema, har börjat med en ny upplevelsekväll de kallar för ”Kyoto Nights”. Under dessa särskilda kvällar kan gästerna uppleva naken sushi – det som på japanska kallas nyotaimori (om sushin äts från en kvinna) eller nantaimori […]
När man åker på semester till ett annat land är ju en del av upplevelsen att prova det lokala köket; åker man till Paris vill man uppleva äkta fransk mat, åker man till Tokyo vill man äta sushi på japanskt vis och åker man till Italien provar man de lokala […]
Michelinstjärnor delas ut i Michelinguiden, som på franska även kallas Le guide rouge de Michelin, det vill säga ”Michelins röda guide”. Den ges ut årligen av den franska däcktillverkaren Michelin, och kom ut första gången år 1900. Michelinguiden finns i flera olika utgåvor som täcker olika geografiska områden. De nordiska […]
För dem som vill vara med om en unik middagsupplevelse med oklanderlig service och fantastisk mat finns det flera möjligheter. Men smakar det så kostar det – på världens lyxigaste restauranger är priserna också de högsta i världen. Frankrikes kök är världskänt, och i landets huvudstad ligger en av världens […]
Det är många saker att tänka på om man ska starta en egen verksamhet, och lika många, om inte fler, om verksamheten som ska startas är en restaurang. En av de första sakerna du bör tänka på är vilken bolagsform som passar dig bäst. Beroende på om du väljer aktiebolag, […]
Sverige kan stoltsera med 24 restauranger i den världsberömda Guide Michelin som varje år utser restauranger på toppnivå. Betyg ges i form av stjärnor, från en till tre stjärnor. Sverige har fyra restauranger med 2 stjärnor, inga trestjärniga än så länge. Nyligen valde fransmannen Karim Khouani att flytta sitt franska michelinkök från gården Vindåkra till Adelgatan i Malmö där Sture tidigare mättade hungriga gäster. Vindåkra lades ut för försäljning och den 1 november i år stod det klart att kockduon Sven Jensen och Alexander Fohlin tar över efter fransmannens stjärnkrog
När såld michelinkrog blir till nordiska restaurangen Sav kommer gäster jämföra det gamla med det nya, något som sätter press på duon. De vill självklart prestera lika bra som den förre ägaren men byter ut det franska med nordiskt, där den färska råvaran och egenproducerat ska stå i fokus. De tänker utnyttja den mark som finns omkring Vindåkra, odla eget och tillverka alkoholfria dryckesalternativ. Tanken bakom egenproducerat är trendigt, och det är ett sätt att hålla nere kostnaderna. De blir också första restaurangen i Malmö att ta ut en avgift vid bordsbokning. Tvåhundra kronor, som dras av vid notan, är man tvungen att betala per person vid bokning. Detta för att slippa bokningar som inte dyker upp.
Det mesta står redo för öppning, utom alkoholtillståndet. Man hoppas på en premiär i december, en av de bästa månaderna på hela året, annars väntar det trötta januaridagarna. Duon står för matlagningen, en tredje kock kan behövas och en fjärde personalmedlem står för serveringen. Duon har arbetat tillsammans i kök tidigare och arbetar med exemplarisk precision tillsammans. De förlitar sig på varandras kunskaper och litar blint på att den andra levererar magnifika resultat. Ambiance hade en stjärna med i Guide Michelin. Men ambitionerna finns även hos Sav och jakten på stjärnorna har redan börjat. Om allt vill sig väl får vi se en premiär av Sav redan i år.
Vissa människor går dagligen ut och äter på restauranger på sin lunchrast medan andra aldrig äter ute. Att gå ut och äta ses ofta som en 
lyxkonsumtion just för att det kostar betydligt mer än att äta hemma. Går man en hel familj kan det bli en dyr historia. Samtidigt är det oftast svårt att hitta en restaurang som alla gillar. Vissa gillar mat som serveras på puben medan andra vill ha mer påkostad mat som tillagas väl så som fläskfilé. Det är en vanlig känsla att vilja lyxa till det vid restaurangbesök när man vill ha en trevlig måltid.
Alla är olika i sina matvanor och som nämnt tidigare är det inte alla som äter ute varje månad. Därför är oftast restaurangbesöken väldigt viktiga när de väl sker. Valet av restaurang blir därför väldigt viktigt för att få en bra upplevelse. En dålig matupplevelse är inget man vill återuppleva speciellt inte då ett restaurangbesök kostar en hel del. Valmöjligheten bland restauranger ökar givetvis om man bor i en stor stad med större utbud. I en mindre stad finns det ett mindre utbud men man kan få chansen att testa på kändiskockens nya restaurang i Jönköping som spås en lysande framtid.
I varje stad brukar det i alla fall finnas åtminstone en restaurang som är inriktad på kött och en som är inriktad på fisk- och skaldjur.
Åsikterna i ett sällskap kan lätt gå isär när det kommer till valet om fisk eller kött. Restauranger har olika typer av golv beroende på inredning men ett parkettgolv är enkelt att hålla rent och dessutom snyggt. Exempel på restauranger i Husqvarna är Ölbryggeriets brasserie, East End och Brooklyn Burger som bjuder på himmelska burgare. En hamburgerrestaurang är en hit för både den yngre och äldre generationen samt att det är otroligt mättande för magen.
I de vilda fjällen, långt ifrån Göteborgs spårvagnar och Stockholms neonskyltar tror man sig endast hitta snö och gran. Den invigde vet dock att i Jämtlands fjällvärld ligger restaurang Fäviken Magasinet. En restaurang som följer de fyra årstiderna, anpassar sig efter naturens gång och lockar matturister från hela världen. På grund av sitt rykte, sin nivå på matlagning och geografiska läge så är Fäviken Magasinet världskänt. Köksmästaren Magnus Nilsson är oerhört passionerad över mat och dess plats i samhället som det ultimata kulturuttrycket. I år tilldelades hans restaurang en utmärkelse i en respekterad restaurangguide.
Guide Michelin var ursprungligen en guide för bilister i Frankrike, skapad av däcktillverkaren Michelin år 1900. Den skulle guida bilister till servicestationer, hotell och vägkrogar. Guiden uppdaterades år efter år, och en ny typ av guide som fokuserade på matlagning gavs ut. Betygen i guiden ges i form av stjärnor, och att endast få en stjärna är en stor bedrift inom branschen och det maximala antalet tre stjärnor anses vara ett bevis på matlagning i toppklass. Förra året skapades en Guide Michelin endast för norden, med fokus på storstäderna. Detta år har man inte låtit det urbana sätta gränsen och Fäviken Magasinet är första restaurangen utanför storstäderna med två Guide Michelin-stjärnor.
Fäviken Magasinet är fullbokat fram till den sista februari 2017 och utmärkelsen de två stjärnorna kommer bara höja trycket på Magnus Nilsson och hans team. Menyn följer årstiderna, och den säsongsbaserade maten är någonting som är unikt för de nordiska länderna. Fäviken Magasinet är ett kretslopp. Varje årstid tar man tillvara det som naturen producerar. Man förädlar och bevarar smaker som man tar fram vid ett senare tillfälle. Metoder upptäcks och återupptäcks. Nilsson har aldrig jagat några stjärnor, han har istället fokuserat på ge varje gäst en unik smakupplevelse sedan öppningsdagen. Utmärkelsen kan komma att inspirera andra krögare som befinner sig utanför storstädernas neonsken.
Michelinguiden är ett ofta uppdaterat rankingsystem för världens bästa restauranger. Det går att få betyget en, två eller tre stjärnor. Även en enda stjärna i guiden innebär att restaurangen i fråga håller högsta internationella klass och i de flesta fall att du måste boka bord långt i förväg. Michelinstjärnor är viktiga för dem som driver restauranger i toppskiktet och jakten på en stjärna, eller ännu en, kan bli något av en besatthet. Det är däckföretaget Michelin som tagit fram systemet i marknadsföringssyfte men nu lever guiden sitt eget liv.
Sverige har många kockar av internationell toppklass. Det bevisas av framskjutna placeringar i de tävlingar som arrangeras i matlagning. Men för att det ska löna sig att driva en restaurang av michelinklass måste det också finnas en marknad. Vi är för få i Sverige som är beredda att betala vad det kostar att äta på den här nivån för att vi ska ha många restauranger med stjärnor. Idag har vi runt 25 resturanger med stjärnor i guiden men ingen svenskt restaurang har hittills belönats med tre stjärnor. Här kan du se ett klipp på hur en 10-åring fick omöjligt bord på superkrogen, men i regel behöver du ha riktigt bra framförhållning för att få ett bord på t.ex. Fäviken i Järpen eller Oaxen i Stockholm. Båda har i skrivande stund två stjärnor.
Att äta på en exklusiv restaurang är en erfarenhet utöver det vanliga. Det handlar inte bara om den goda maten, själva servicen och hur man blir bemött, känslan av att vara huvudpersonen i restaurangen bidrar också till en lyxig kväll. Restaurangmiljön är också viktig men det som ändå måste räknas är att maten tillagas med riktigt bra råvaror. Tillagningen av maten, upplägget och kockens egen personliga touch gör mycket för helhetsintrycket. Helheten av allt detta gör ditt restaurangbesök till en upplevelse du nog bär med sig en tid, men vad är det som avgör vilka som kan räknas som exklusiva restauranger? White Guide och Michelinguiden är kanske de mest kända restaurangguiderna som provar och bedömer restauranger över hela världen. De har vissa kriterier för att restauranger ska kunna räknas som exklusiva.
Waiter’s hand holding domed serving tray
Att få sitta utomhus på en solig och vacker uteplats i bekväma utemöbler på någon exklusiv restaurang är en härlig känsla. Kombinationen av en lyxig annorlunda miljö kombinerat med en härlig tre- eller femrättersmiddag är svårt att övertrumfa. Vad kan då räknas som exklusiv mat? Att ha fräscha råvaror bygger grunden för en riktigt god måltid, att behandla råvarorna med respekt kräver kunskap hos kocken under tillagning. Ett litet felsteg kan ruinera en hel måltid. Vissa råvaror har fått en högre status då de kostar en mindre förmögenhet som till exempel italiensk vit Albatryffel, kaviar från Iran och kobebiff, bara för att nämna några. Att kombinera smakerna i en måltid för att fresta smaklökarna är en balansgång. Upplägget på tallriken är oerhört viktig man måste även tillfredsställa ögat. Ofta är maträtterna små konstverk i sig där själva serveringen av maträtterna på exklusiva restauranger är som en liten show till gästernas förmån.
De varma månaderna är som gjorda för att tillbringa mer tid utomhus, att äta frukost, lunch och även middag på uteplatsen i sköna utemöbler kan kännas lyxigt. Vill man hellre gå ut någonstans för att äta så har många exklusiva restauranger trevliga uteplatser, ofta med en härlig utsikt för att förgylla måltiden. Många exklusiva restauranger satsar på helheten för att ge sina gäster en genuin upplevelse. En mer genomtänkt miljö i restaurangen och omgivningen gör mycket för att gästerna ska trivas och känna sig speciella. Att få oklanderlig service gör att du känner dig välkommen och väl omhändertagen som gäst. Det förhöjer upplevelsen till något minnesvärt. Att få en härlig måltid serverad i en exklusiv miljö och eventuellt med en underbar utsikt är en upplevelse i sig. Du hittar några av dessa restauranger både under vattenytan som på Maldiverna och intill ett spektakulärt vulkanlandskap i Japan eller mitt i hjärtat av New York.
Restaurangen och baren Buddha Bar i Knightsbridge i London, som har ett allmänt asiatiskt tema, har börjat med en ny upplevelsekväll de kallar för ”Kyoto Nights”. Under dessa särskilda kvällar kan gästerna uppleva naken sushi – det som på japanska kallas nyotaimori (om sushin äts från en kvinna) eller nantaimori (om den äts från en man). Enligt traditionen tränas modellerna länge för att kunna ligga helt stilla i två timmar eller mer, och gästerna får inte prata med modellerna. Så strikta var dock inte reglerna under Kyoto Night på Buddha Bar, då gästerna småpratade med modellerna och ställde frågor som ”Fryser du inte?”, ”Tycker du om sushi?”, och ”Är den andra modellen din syster?”. Modellerna var inte heller specialtränade för just naken sushi, utan gjorde andra modelljobb på dagtid. Enligt The Telegraphs reporter Alexi Duggins var dock själva sushin utsökt, med bland annat laxnigiri och makirullar med tonfisk och sesamfrön. Däremot fick sashimin tummen ner – den hade värmts upp av modellernas kroppar. Det är med andra ord inte helt problemfritt att servera naken sushi.
Exakt var denna tradition började är inte känt. Vissa menar att dess historia började i geishahusen i det feodala Japan, medan andra säger att det blev populärt som en underhållningsform inom grupper som sysslade med organiserad brottslighet. Hur som helst kom den nakna sushin till USA under 1990-talet, något årtionde efter att sushin gjorde det. På grund av att naken sushi har ett lite ruffigt förflutet har fenomenet många sexiga konnotationer. I verkligheten är det dock mycket lite sex inblandat – modellerna får man till exempel inte röra, och ofta kommer inte ens maten i direkt kontakt med deras hud, eftersom den ligger på bananblad, blommor eller annat. Om du är ute efter sex är det alltså bättre att stanna hemma med dina sexleksaker än att gå på Kyoto Nights på Buddha Bar.
Därmed inte sagt att Buddha Bar inte försökte hetta upp stämningen mot slutet av den nakna sushibjudningen. Efter att de levande tallrikarna gått backstage en stund för att rensa bort resterna av rå fisk, kom de tillbaka iförda kattöron (och inte mycket annat) för att utföra en burleskshow som involverade mjölk – kanske passar mjölk bra ihop med sushi?
Hamburgare är billig snabbmat, något man köper i en snabbmats- eller i en drive-in restaurang. Nja, det är verkligen en sanning med modifikation.
Uppenbarligen finner kockar världen över att det är inspirerande att experimentera med den klassiska rätten. De senaste åren har de utvecklat världens lyxigaste och dyraste hamburgare.
I några av de lyxiga hamburgarna ingår delikatesser som Kobe-biff, hummer och mineraler som guld.
Oavsett hur lyxiga ingredienser en hamburgarmeny består av, är det ett absolut krav att restaurangen är oklanderligt ren i både kök och gästmatsal. Ligger restaurangen exempelvis i rikets huvudstad kan fastighetsförvaltare i Stockholm bistå med professionell hjälp på den punkten.
En riktigt dyr hamburgare
I stadsdelen Chelsea i London, England serveras en av världens dyraste burgare. Till ingredienserna hör kanadensisk hummer, den japanska delikatessen Kobe-biff och svart tryffelbrie. Till det kommer iransk saffran, lyxig belugiakaviar och ett rökt ankägg. Själva hamburgerbrödet är dekorerat med guld. Läckergommen kan sätta tänderna i den här burgaren mot en betalning om 13.000 kronor.
Different burger
Åter en av världens dyra hamburgare
Till världens dyraste hamburgare hör en som består av exklusiv Kobe-kött. Förmodligen är kocken här inspirerad av surf- & turf då även hummer från Maine ingår. Därtill kommer karamelliserad lök och vällagrad 100-årig balsamicovinäger. Pris för denna läckerhet är 5.500 kronor.
Den tredje dyrgripen
In the Apple – i New York kan matnjutaren inmundiga en burgare kallad ”666”. Med ingredienser som gåslever, hummer, tryffel och rysk kaviar kan den verkligen sägas vara en Djävulens frestelse och priset för densamma – 4.700 kronor.
Köttbomben
En av de märkligaste hamburgarna hör en riktig monsterhamburgare som består av hela åtta kilo kött. Den serveras på en sportbar i Michigan. Möjligen kan den forceras ned om aptiten är glupande. Dock tveksamt och definitivt inget att rekommendera. För vrålhungriga som har en kapacitet att äta den gigantiska burgaren fås den till priset av 3.500 kronor.
En absolut dyraste hamburgaren
För den som har en ytterst dyr smak och mycket gott om pengar kanske världens absolut dyraste hamburgare kan passa paletten. Härligheten serveras i Los Angelos. För att sluka denna de lux-hamburgare får man punga ut med en betalning om cirka 35.300 kronor.
OBS! Reservation för valutakursändringar och ändringar vad det avser de angivna priserna ovan.
När man åker på semester till ett annat land är ju en del av upplevelsen att prova det lokala köket; åker man till Paris vill man uppleva äkta fransk mat, åker man till Tokyo vill man äta sushi på japanskt vis och åker man till Italien provar man de lokala pastarätterna. Men de som kommer till Sveriges huvudstad som turister kommer att märka att det är svårt att hitta restauranger som serverar klassisk svensk mat. På hemmaplan äter stockholmare mest spansk, italiensk, japansk, thailändsk eller indisk mat. Det finns dock hopp för de turister (och svenskar) som törstar efter svensk husmanskost på restaurang.
På restaurangen Prinsen på Mäster Samuelsgatan 4 kan man till exempel avnjuta några av de kanske bästa köttbullarna i Stockholm. Dessa köttbullar har redan ett internationellt rykte tack vare de gästande turisterna som anländer i klasar till Stockholm med kryssningsskepp varje sommar. Köttbullarna handtrillas och steks i gjutjärnspannor. Färsen består av 80 procent nötfärs, 20 procent fläskfärs, och förutom färsen blandas malen lök, rivet bröd, kalvbuljong och grädde i köttbullarna för att ge dem perfekt konsistens och smak. Tillsammans med köttbullarna serveras klassiska tillbehör som brunsås, hempressad gurka, rårörda lingon och potatispuré. Svenskare än så blir det inte.
Den som inte vill söka sig utanför hemmet för att få svensk husmanskost kan beställa catering från Deliciouscatering.se. Här kan man bland annat få sig en god biff á la Lindström, isterband med dillstuvad potatis, laxpudding med skirat smör, pytt á la Bellman, panerad strömming, ärtsoppa med pannkakor och många andra svenska klassiker.
Typiskt för det svenska och nordiska köket är att vi äter mycket fisk- och skaldjur, och just det är restaurangen Rolfs köks specialitet. Rolfs kök ligger på Tegnérgatan 41, och deras fisk- och skaldjursgryta är restaurangens triumfkort. Förutom maten kan man njuta av vänlig personal som är kunnig och avslappnad, och en unik inredningsstil. Restaurangen har inte förändrats påtagligt sedan 90-talet, som var dess storhetsperiod, så de som tycker om nostalgi kommer att känna sig väl tillrätta på Rolfs kök.
För turisternas skull är det bra att det finns restauranger i Stockholm som håller sig till det svenska köket. För inhemska stockholmare och svenskar finns det dock sannolikt få saker som slår husmanskost lagad i det egna hemmet.
Nu har de globala hamburgerkedjorna fått konkurrens av hamburgerrestauranger som tar snabbmaten hamburgare till nya höjder. Här tillagas inget mindre än genuina kvalitetshamburgare. I Stockholm har flera hamburgerrestauranter öppnat. Bland andra har den internationellt kände kocken Magnus Samuelsson öppnat Kitchen & Table. Ett besök rekommenderas på Kitchen & Table på Kungsholmsgatan 31, Stockholm.
Enligt ett test som sajten alltomstockholm.se gjort hör följande hamburgerrestauranger till Stockholms absolut bästa:
KÄK
Det är rapparen Petter som tillsammans med Oskar Jakobsson och Dimitris ”Dimman” Anastasopoulos (Judit och Bertil-krögarna) öppnat KÄK. Här serveras bland annat ”Håll Käften-Burgare 1 – med bröd, black angus-kött, sallad, ost, tomat för cirka 105 kronor.
Primeburger
Primeburger finner man på Birger Jarlsgatan 101 respektive Folkungagatan 122 i Stockholm. Här kostar hamburgarna runt hundralappen.
Goda hamburgare serveras också på det nya inslaget i Stockholm, foodtrucks. Funky chicken, en av dem, lär servera goda hamburgare emellanåt.
Hamburgardelikatess i Örebro och Hallsberg
På Enellys i Örebro respektive Hallsberg serveras i skrivande stund Älgburgare, med syltad rödlök och västerbottenostdressing. Blåbärsmilkshake rekommenderas till älgburgaren. Den serveras av förklarliga skäl endast under begränsad tid. Viltveckorskampanjen inleddes vecka 40 med en vildsvinsburgare med med blåbärsaioli och avslutas vecka 01 med en hjortburgare med svampmajonnäs.
För den som själv önskar tillaga hamburgare gjorda på fina råvaror finns inspiration att få hos Matklubben. Låt er väl smaka!
Michelinstjärnor delas ut i Michelinguiden, som på franska även kallas Le guide rouge de Michelin, det vill säga ”Michelins röda guide”. Den ges ut årligen av den franska däcktillverkaren Michelin, och kom ut första gången år 1900. Michelinguiden finns i flera olika utgåvor som täcker olika geografiska områden. De nordiska storstäderna täcks av den engelskspråkiga utgåvan Michelin Hotels and Restaurants Main Cities of Europe. Både hotell och restauranger ingår alltså i Michelinguiden, men det är framförallt restaurangrecensionerna och stjärnorna som är välkända.
Bara att bli upptagen i guiden anses som en stor bedrift. De bästa restaurangerna i guiden tilldelas dessutom stjärnor, som flest tre. Stjärnorna är en av de högst ansedda utmärkelserna i restaurangbranschen. I 2011 års utgåva av den engelskspråkiga guiden som nämns ovan togs 1771 restauranger med. Av dessa hade 357 restauranger tilldelats ett stjärnbetyg, och av dessa, i sin tur, hade endast 15 fått tre stjärnor. De trestjärniga restaurangerna är ofta så välbesökta att man måste boka bord månader eller år i förväg. Läs mer på Wikipedia. När stjärnorna ska delas ut bedöms endast maten på restaurangen. Övriga faktorer som service och miljö betygsätts istället med korslagda bestick, där maxantalet är fem. En stjärna betyder att restaurangen är ”exceptionellt bra […] i sin kategori”. Två stjärnor betyder att restaurangen är ”värd en omväg” medan tre stjärnor betyder att restaurangen är ”värd en resa i sig”. Bedömningen baseras på fem faktorer: kvaliteten på råvarorna, smaken och tillagandet (”hantverket”), hur väl kocken lyckats hitta ett eget uttryck, värde för pengarna och kvalitet över tid. Eftersom guiden kommer ut årligen måste restaurangerna bibehålla sin kvalitet, annars riskerar de att förlora en eller flera stjärnor. 
I Sverige finns 13 restauranger som har tilldelats Michelinstjärnor. Av dessa har två restauranger tilldelats två stjärnor, Frantzén och Mathias Dahlgren Matsalen. Ingen restaurang i Sverige har hittills fått tre stjärnor. Samtliga restauranger ligger i Stockholm och Göteborg, eftersom det inte finns en Michelinguide som täcker de geografiska områdena i resten av Sverige. För att se vilka andra restauranger som har Michelinstjärnor i Sverige, se Wikipedia.
I resten av Europa är dock guiden mer heltäckande. Ett ovanligt exempel är den lilla staden Baiersbronn i sydvästra Tyskland, med 16 000 invånare. Där har två restauranger tilldelats tre stjärnor, och ytterligare en restaurang har en stjärna, vilket ger staden totalt sju, lika många som London. Läs mer på dn.se. Absolut flest restauranger med Michelinstjärnor finns dock i Frankrike, guidens hemland.
För dem som vill vara med om en unik middagsupplevelse med oklanderlig service och fantastisk mat finns det flera möjligheter. Men smakar det så kostar det – på världens lyxigaste restauranger är priserna också de högsta i världen.
Frankrikes kök är världskänt, och i landets huvudstad ligger en av världens lyxigaste restauranger. På Plaza Athénée i Paris kan middagsgästen blicka upp mot en kristallkrona med 10 000 prismor i en luxuöst möblerad och dekorerad sal. Maten som serveras är klassiskt fransk med sällsynta ingredienser, sammansatt av köksmästaren Christophe Saintagne, och en måltid kan kosta runt 550 dollar, eller drygt 3500 kronor.
I grannlandet Schweiz, i Crissier, ligger restaurangen Hôtel de Ville som drivs av Benoît Viollier och hans fru Brigitte. Restaurangen lägger stor vikt på att använda sig av de bästa råvarorna som går att hitta, och har en säsongsbetonad meny. I deras rätter finner man fisk från sjön Léman, kött från Fribourg Canton och schweizisk ost, bland andra råvaror av högsta kvalitet.
Den kanske dyraste restaurangen i världen är Kitcho i Kyoto i Japan. En middag för två kan där kosta 1200 dollar, det vill säga knappt 8000 kronor. För detta får besökarna ett privat rum i en restaurang där ägaren är mästare i den japanska teceremonin, och de får äta kaiseki som är vida ansedd som den bästa i Japan. Läs mer om restaurangen på elitetraveler.
I Norden finns också restauranger i världsklass. En av dem är Noma i Köpenhamn. Noma har flera år i rad varit etta på listan över världens 50 bästa restauranger, senast 2012. Listan sätts samman genom att en mängd internationella kockar, matkritiker och gourmander röstar på de restauranger de anser vara bäst. Läs mer om listan på Wikipedia. Noma är en sammansättning av ”nordisk mad”, vilket också är vad restaurangen serverar. Noma har förutom listplaceringen två Michelinstjärnor.
År 2013 gick den spanska restaurangen El Celler de Can Roca om danska Noma på listan och placerade sig på första plats. El Celler de Can Roca ligger i Girona i Katalonien och drivs av de tre bröderna Joan, Josep och Jordi Roca. Restaurangen låg ursprungligen bredvid deras föräldrars restaurang, Can Roca, men har flyttat till ett eget hus byggt specifikt för restaurangverksamheten. El Celler de Can Roca serverar traditionell katalansk mat, men med nyskapande, experimentella förändringar. Restaurangen har tre stjärnor i Michelinguiden, som beskriver maten som ”kreativ”.
Oavsett vilken av dessa restauranger ett par besökare väljer att gå till kommer de att uppleva en middag i en klass för sig.
Det är många saker att tänka på om man ska starta en egen verksamhet, och lika många, om inte fler, om verksamheten som ska startas är en restaurang.
En av de första sakerna du bör tänka på är vilken bolagsform som passar dig bäst. Beroende på om du väljer aktiebolag, handelsbolag eller enskild firma krävs olika förutsättningar vad gäller startkapital och vilka registreringar som behöver göras.
Du måste givetvis hitta en lokal för din verksamhet. Beroende på om den behöver anpassas eller inte kan det vara nödvändigt att ansöka om bygglov. Bygglov behövs även om du till exempel vill sätta upp en fast fasadskylt utanför restaurangen. Det krävs självklart också om du tänker bygga en helt ny lokal. Läs mer om olika bygglov på malmo.se. Eftersom en restaurangverksamhet hanterar livsmedel måste du registrera din verksamhet hos Miljöförvaltningen. Det finns många regler kring livsmedelshantering och verksamheten som du bör läsa på innan du startar.
Beroende på vad du kommer att göra i restaurangen kan du också behöva flera andra tillstånd från olika myndigheter. Ett exempel som är vanligt för restaurangverksamhet är serveringstillstånd, som behövs om du vill kunna servera alkohol. Det ansöker du om hos tillståndsenheten. Om du vill ha ett dansgolv i restaurangen behöver du ansöka om ett danstillstånd. Det gör du hos Polisen. Där ansöker du också om tillstånd om du vill ha en uteservering. Läs mer om olika tillstånd på goteborg.se.
Du måste installera en fettavskiljare i avloppet när du bedriver livsmedelsverksamhet, och om du planerar att öppna en stor restaurang som hanterar stora mängder fett kan du även behöva ett uppsamlingskärl. Andra saker du behöver tänka på är att kontrollera med din kommun vad som gäller för avfallshantering och vilken myndighet du ska ansöka om tillstånd hos för att få installera en gasolspis.
Som nyföretagare eller småföretagare är det som synes många saker att tänka på. Det kan vara skönt att ha en sak mindre att behöva oroa sig för, och lämna till exempel faktureringen till någon annan. Det kan också vara en stor fördel att inte behöva ligga ute med kapital. Fakturino är en tjänst som förmedlar den aktör bland alla banker och finansbolag som passar just dig för detta ändamål. Läs mer på Fakturino.
Denna checklista är inte fullständig, och du bör alltid kontrollera med din kommun vad som gäller för de olika tillstånden, och om du behöver några ytterligare tillstånd. Men med detta har du i alla fall kommit en bit på väg mot att starta din egen restaurang.